Pastel de ángel

Coloque un molde tubular vacío de 10 pulgadas en un horno caliente (425°).

Batir las claras, la sal y el crémor tártaro hasta que estén firmes, pero no secas.

Incorpora el azúcar granulada tamizada 2 cucharadas a la vez.

Tamice el azúcar glass y la harina para pastel 5 veces.

Incorporar a la mezcla de clara de huevo 2 cucharadas a la vez.

Agrega el extracto de vainilla y almendras.

Retire la fuente del horno; vierta la masa inmediatamente en una sartén caliente.

Hornee en horno caliente (425°) exactamente 23 minutos; no mires. Retirar del horno.

Colóquelo boca abajo sobre una rejilla para pasteles.

Retirar de la sartén cuando esté frío.