Rocambole de Carne Recheado com Andouille e Uva Vermelha

Filé de borboleta para que abra plano e bata levemente.

Em uma panela separada coloque a manteiga, a linguiça e a cebola; refogue até que as cebolas estejam douradas.

Adicione 1 1/4 xícara de uvas com 1 pitada de tomilho fresco.

Deglaze a panela com 1/8 xícara de vinho do Porto.

Retire do fogo e misture a farinha de rosca para dar liga e deixe esfriar.

Recheie o filé com a mistura e enrole bem.

Amarre com barbante de açougueiro.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e frite em uma frigideira quente levemente untada com óleo, dando cor a todos os lados.

Retire o filé para uma assadeira.

Coloque no forno a 350° e cozinhe por 25 a 30 minutos ou até que a temperatura interna atinja 125° a 130° para mal passado a mal passado. Retire do forno e deixe a carne repousar 10 minutos antes de fatiar.