Ambroisie

Sectionner les oranges.

Versez le lait et la crème dans un bain-marie et faites chauffer sur de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient ébouillantés.

Battre les jaunes d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient légers et incorporer le sucre, la farine et le sel. Ajouter lentement le mélange de lait en remuant constamment.

Remettre au bain-marie et cuire jusqu'à épaississement.

Cool; puis ajoutez le xérès.

Disposez des couches alternées de quartiers d'orange, de crème anglaise et de noix de coco en terminant par la noix de coco.

Refroidissez soigneusement.