Pollo con coco y freidora de aire

Coloque la leche de coco, el jugo de piña, el azúcar moreno, la salsa de soja, la salsa Sriracha y el jengibre en un tazón mediano y bata para combinar.

Agregue las tiras de pollo y revuelva para cubrir.

Cubra con film transparente y refrigere durante 2 horas o toda la noche.

Precaliente una freidora a 375 grados F (190 grados C).

Batir los huevos en un bol.

Combine el coco rallado, el panko, la sal y la pimienta en un recipiente aparte.

Retire las tiras de pollo de la marinada y sacuda el exceso.

Deseche la marinada restante.

Sumerja las tiras de pollo en huevo batido, luego en la mezcla de coco y panko, luego nuevamente en la mezcla de huevo y nuevamente en la mezcla de coco y panko, sumergiendo dos veces y cubriendo dos veces cada tira.

Rocíe la canasta de la freidora con aceite en aerosol.

Coloque las tiras de pollo empanizadas en la canasta de la freidora, asegurándose de que no se toquen; trabajar en lotes si es necesario.

Cocine durante 6 minutos, voltee las tiras y continúe cocinando hasta que estén ligeramente doradas y tostadas, de 4 a 6 minutos más.