Agnolini

Misture a carne refogada bem picada com a linguiça, o parmesão, a noz-moscada e a gema de ovo até que o recheio fique firme.

Enrole a massa de ovo bem fina, corte quadradinhos, acrescente um pouco de recheio e dobre cada pedaço em agnolini compacto.

Cozinhe o macarrão delicadamente em caldo claro até que as bordas estejam macias e o recheio quente.

Sirva em tigelas rasas com algumas folhas de sálvia e parmesão extra à mesa.