agnolini

Mezcle la carne estofada finamente picada con salchicha, parmesano, nuez moscada y yema de huevo hasta que el relleno se mantenga unido.

Enrolle finamente la pasta al huevo, corte cuadritos, agregue un poco de relleno y doble cada pieza en agnolini compactos.

Cocine a fuego lento la pasta suavemente en caldo claro hasta que los bordes estén tiernos y el relleno caliente.

Sirva en tazones poco profundos con algunas hojas de salvia y parmesano extra en la mesa.