Afang
L'Afang est une soupe de légumes nigériane profondément aromatisée à base de feuilles d'afang ou d'okazi, de feuilles d'eau, d'huile de palme, de fruits de mer et de viande. Il est riche, terreux et traditionnellement associé à une hirondelle qui peut ramasser les légumes verts et le bouillon épais.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Laisser mijoter la viande cuite avec le stockfish, les écrevisses, le piment et le bouillon jusqu'à ce que les saveurs soient concentrées.
Incorporer l'huile de palme et cuire brièvement pour que le bouillon devienne brillant et aromatique.
Ajoutez d’abord les feuilles d’eau ou les épinards, puis incorporez les feuilles d’afang tranchées et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.
Ajustez l'assaisonnement et servez chaud avec du fufu, du lafun ou une autre hirondelle.
🍷 Accords Parfaits
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