كوكيز خبز الزنجبيل في ستينيات القرن التاسع عشر

سخني السكر البني والدبس والقرفة والزنجبيل والقرنفل إلى درجة الغليان.

يُرفع عن النار ويُضاف صودا الخبز ويُسكب فوق الزبدة في وعاء خلط كبير.

يُحرَّك المزيج حتى تذوب الزبدة، ثم يُضاف البيض والدقيق جيدًا.

اعجن العجينة لبضع دقائق، ثم اجمعها على شكل كرة.

قم بتبريدها حتى تصبح ثابتة بما يكفي للفة بسهولة، حوالي 30 دقيقة (إذا تم تبريدها لفترة أطول، اتركها دافئة حتى تصبح متماسكة).

نفردها على لوح مرشوش بقليل من الدقيق ونقطعها بقطاعات البسكويت الفاخرة.

تُخبز على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت في فرن محمى على حرارة 325 درجة لمدة 8 إلى 10 دقائق.

يجعل 3 إلى 4 عشرات.