Picles de 14 dias

Lave e esfregue os pepinos.

Fatie o suficiente para fazer 2 litros de pepino.

Coloque em uma jarra de barro.

Cubra com salmoura (dissolva o sal em 1 litro de água).

Coloco sal em um pouco de água quente e dissolvo e finalizo com água fria até perfazer 1 galão.

Despeje sobre os pepinos e deixe descansar por 7 dias.

Se formar espuma durante a salmoura, remova com uma colher.

No oitavo dia, retire os pepinos da salmoura e cubra-os com 1 galão de água fervente à qual foi adicionado alume.

Escorra e repita esta solução de alume por mais 3 dias (4 dias no total).

No décimo segundo dia, escorra a água do alume e prepare 6 xícaras de açúcar e vinagre.

Aqueça e regue com os pepinos. No décimo terceiro dia, escorra e guarde o líquido.

A este líquido adicione 2 xícaras de açúcar.

Aqueça e regue com os pepinos.

No décimo quarto dia, escorra e guarde o líquido e acrescente 1 xícara de açúcar e temperos para decapagem.

Cozinhe até que os temperos estejam tão fortes quanto você deseja. Adicione sementes de aipo.

Enquanto a mistura de vinagre e açúcar está fervendo, coloque os pepinos em potes esterilizados.

Remova o saco de temperos em conserva. Despeje a mistura de vinagre sobre os pepinos e feche.

Rende 12 litros.