Burgers de courgettes

Mélanger le bœuf haché, les courgettes râpées, la chapelure et l'œuf. Former huit galettes de 1/2 pouce d'épaisseur.

Faire dorer des deux côtés dans une grande poêle antiadhésive pendant 3 à 4 minutes.

Incorporer les tranches de courgettes, les tomates et les pommes de terre.

Laisser mijoter 15 à 20 minutes, en retournant les galettes et en remuant 2 à 3 fois, jusqu'à ce que les légumes soient croustillants et tendres.