Coles de Bruselas en escabeche picantes

Remoje las coles de Bruselas en un recipiente grande lleno de agua ligeramente salada durante unos 15 minutos.

Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos.

Divida las coles de Bruselas escurridas de manera uniforme entre los frascos, llenándolos aproximadamente a 3/4 de pulgada de la parte superior.

Coloque 1 diente de ajo y 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo en cada frasco.

Hierva el vinagre, el agua y la sal para encurtir en una olla grande a fuego medio-alto hasta que la sal se disuelva, aproximadamente 5 minutos.

Vierta la mezcla de vinagre en los frascos, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior.

Pasa un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire.

Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida.

Cubra con tapas y atornille los anillos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua.

Llevar a ebullición a fuego alto y luego colocar con cuidado los frascos en la olla con un soporte.

Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos.

Vierta más agua hirviendo si es necesario, hasta que el nivel del agua esté al menos a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos.

Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 10 minutos.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia, hasta que se enfríen.

Una vez frío, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto).

Guárdelo en un lugar fresco y oscuro y espere al menos 3 semanas antes de abrirlo.