Tarte à la courge jaune

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Cuire (la cuisson à la vapeur fonctionne bien) suffisamment de courge jaune (à col rond, pas de butternut ou autre) jusqu'à obtenir une belle consistance moelleuse, suffisamment pour équivaloir à 2 tasses pleines cuites et égouttées, environ 20 minutes.

Dans un bol à mélanger, mélanger la courge, les œufs et le sucre; remuez, mais ne battez pas.

Ajouter l'extrait de citron.

Verser dans une assiette à tarte légèrement beurrée et cuire au four environ 40 minutes à 350 degrés ou jusqu'à ce que la tarte ait la consistance d'une crème anglaise. Laisser refroidir et réfrigérer au réfrigérateur.

Servir froid. Le goût de la crème au citron.

Remarque : la recette contenait à l'origine 1 tasse de sucre, qui a été réduite à 3/4 tasse (ou même moins, selon votre goût préféré).