Sopa de Mercador de Vinho

Aqueça o caldo de carne em uma chaleira grande. Refogue a cebola, o aipo e a cenoura na manteiga e no azeite até ficarem macios.

Transfira com uma escumadeira para o caldo e cozinhe. Use o mesmo óleo e manteiga para refogar os cogumelos. Quando terminar, coloque os cogumelos e o líquido na sopa. Adicione o vinho e deixe ferver. Combine o amido de milho e a água fria e adicione à sopa. Aqueça até engrossar um pouco e sirva.

Serve 6.