Sopa de comerciante de vinos

Caliente el caldo de res en una tetera grande. Saltee las cebollas, el apio y las zanahorias en mantequilla y aceite hasta que estén tiernos.

Transfiera con una espumadera al caldo y cocine a fuego lento. Utilice el mismo aceite y mantequilla para saltear los champiñones. Cuando esté listo, vierta los champiñones y el líquido en la sopa. Agrega el vino y deja hervir. Combine la maicena y el agua fría, luego agréguelo a la sopa. Calentar hasta que espese un poco y servir.

Sirve 6.