Vollkornbrötchen

In einem kleinen Topf die ersten 3 Zutaten erhitzen, bis sie sehr warm sind (120° bis 130°).

In einer großen Schüssel warme Flüssigkeit, 1 Tasse Allzweckmehl, 3/4 Tasse Vollkornmehl, Zucker, Salz, Hefe und Ei bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, bis die Masse feucht ist.

4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

Restliches Weizenmehl und ausreichend Allzweckmehl von Hand unterrühren, bis ein fester Teig entsteht.

5 Minuten kneten.

Den Teig in eine mit Gemüse besprühte Schüssel geben.

Abdecken und an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Dann den Teig ausstanzen. Den Teig in 20 Stücke teilen; zu Kugeln formen.

Auf eine gefettete Pfanne legen; abdecken und 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 375° vorheizen.

15 Minuten goldbraun backen.