Tarte aux pommes de terre blanches

Épluchez et faites cuire les pommes de terre comme vous le feriez pour une purée de pommes de terre. Écrasez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter le sucre, la vanille, les œufs, le lait et d'abord la cannelle.

Battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Verser dans le fond de tarte.

Saupoudrer le dessus de petites quantités de sucre et de cannelle. Cuire au four à 375° jusqu'à consistance ferme.