Mousse de chocolate blanco (por el chef ejecutivo del crucero "Song of Noruega")

Derretir el chocolate blanco, la mantequilla y la leche a baño maría.

Dejar de lado.

Añadir poco a poco las yemas al chocolate derretido e incorporar las claras batidas con el azúcar.

Incorporar la nata montada con el azúcar y llevar al frigorífico durante 6 horas aproximadamente.

Llene los vasos con mousse y decore con chocolate amargo rallado, frutos rojos frescos, etc.