वेनेज़ुएला अरेपास

ओवन को 410° F पर पहले से गरम कर लें।

पानी को एक बड़े कटोरे में डालें। सुनिश्चित करें कि यह कमरे का तापमान है।

नमक डालें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अच्छी तरह से घुल जाए, मिक्सर, कांटा या स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।

जब आप मिश्रण को फेंटना जारी रखें, तो धीरे-धीरे मक्के का आटा डालें - एक बार में थोड़ा सा।

एक बार जब सारा आटा मिल जाए, तब तक मिलाते रहें जब तक कि मकई का आटा, पानी और नमक अच्छी तरह मिश्रित होकर घुल न जाएं।

मासा को उसके कटोरे में अलग रख दें। इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि आटा अच्छी तरह से हाइड्रेट हो जाए। इस प्रकार के मक्के के आटे में कोई ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसे गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है। मासा चिकना, दृढ़ फिर भी लचीला होना चाहिए।

5 मिनट के आराम की प्रतीक्षा करते समय, अपने बुदारे (या कोमल, तवा, कच्चा लोहा पैन या नॉन-स्टिक पैन) को मध्यम आंच पर गर्म करें। थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

अरपा बनाने के लिए अपने हाथों को गीला करने के लिए एक छोटे कटोरे में पानी भरें।

अपने गीले हाथों में लगभग 2 बड़े चम्मच मासा लें। मासा आपकी हथेली में आसानी से फिट होना चाहिए ताकि इसे छोटी गेंद का आकार देना आसान हो।

अपने हाथों को क्रॉस करें, ताकि एक दूसरे के ऊपर हो, उनके बीच में मासा बॉल हो। अपने दाहिने हाथ को एक सर्कल में घुमाएं, ताकि आप एक ही समय में मासा को एक सपाट डिस्क में दबा सकें और उसके गोल आकार को बनाए रख सकें।

अरेपा बनाना

अपने एरेपा को आकार देने में अंतिम चरण मासा डिस्क को एक हाथ से दूसरे हाथ तक तेजी से पास करना और हल्के से दबाना है जब तक कि यह लगभग ¾ इंच मोटी और 4 इंच चौड़ी न हो जाए। अपनी उंगलियों से किनारों को चिकना करें (पहले उन्हें तुरंत पानी के कटोरे में डुबोएं) ताकि वे यथासंभव गोल रहें और बिना दरार के रहें।

अरेपा बनाना

अपने अरेपास को बैचों में अपने बुडारे तवे या नॉनस्टिक पैन की पहले से गरम सतह पर रखें। प्रत्येक तरफ लगभग 4 से 5 मिनट तक सुनहरा होने दें। उन्हें अक्सर जांचते रहें ताकि वे जलें नहीं।

एक बार जब वे दोनों तरफ से अच्छी तरह से भूरे हो जाएं, तो अरपा को अपने पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर 10 मिनट के लिए रखें। उन्हें कुछ हद तक फूला हुआ होना चाहिए, ताकि यदि आप ऊपर से अरेपा को हल्के से थपथपाएं, तो ऐसा लगेगा जैसे आप एक खाली डिब्बे को थपथपा रहे हैं।

अरपस को गरमागरम परोसें, चाहे आप उसमें अपनी पसंद की फिलिंग भरें या अपने पसंदीदा वेनेज़ुएला गुइसो या स्टू के साथ अकेले परोसें।