Венецианский соус

Классический французский соус с травами, используемый к рыбе; состоит из основы велюте и рыбного фюме, равных количеств эстрагонового уксуса и белого вина, заправленных нарезанным луком-шалотом и кервелем.

🔗 Рецепт адаптирован из Wikidata (Dish)