Sopa De Queso Terciopelo
La sopa de queso aterciopelado es una cena impresionante. Elaborado con 1/4 c. mantequilla o margarina, 1/4 c. cebolla verde picada, 1 c. apio picado, 1 c. zanahorias picadas y 1/4 c. pimiento morrón picado, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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En una olla sopera, combine la mantequilla, la cebolla, el apio, las zanahorias y el pimiento morrón.
Saltee hasta que las verduras estén tiernas pero no doradas.
En una cacerola grande calentar el caldo, mitad y mitad, y la leche.
Agrega la harina a las verduras.
Mezclar bien.
Agrega el agua hirviendo y la mezcla de leche.
Revuelva bien. Agrega el queso en trozos pequeños.
Reduzca el fuego a bajo y revuelva hasta que el queso se derrita. Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario.
Rinde 1/2 gal.
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