Torta De Pastores Veganos

Pré-aqueça o forno a 220ºC (425ºF).

Em uma panela médio-grande, em fogo médio, misture o azeite, o alho e a cebola. Cozinhe por um minuto, até que as cebolas comecem a amolecer.

Adicione o aipo e as cenouras e mexa até as cebolas ficarem translúcidas.

Adicione os cogumelos, o milho, a salsa, a pasta de tomate, o tomilho, a sálvia, o sal e a pimenta até ficar bem misturado.

Adicione o caldo de legumes em incrementos de meia xícara (120 ml), deixando ferver antes de adicionar mais.

Adicione a farinha e misture. Continue misturando até a mistura engrossar.

Quando estiver espesso, retire do fogo e despeje em uma forma de torta.

Adicione as batatas a uma panela grande e cubra com água levemente salgada. Leve ao fogo médio-alto e deixe ferver. Cozinhe até que as batatas amoleçam e estejam macias.

Retire do fogo e escorra.

Amasse as batatas e adicione manteiga, leite, sal e pimenta.

Coloque a mistura de batata por cima dos vegetais na forma de torta e alise para que fique espalhada uniformemente.

Opcional: usando uma faca de manteiga ou uma espátula longa e fina. pressione na superfície da batata cada centímetro (2 ½ cm) para criar uma apresentação bonita e ondulada.

Asse a torta por 20-25 minutos.

Deixe esfriar por cinco minutos e sirva.

Aproveitar!