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子牛のスカロッピーニ レモンクリームソース添え
レモン風味のクリームソースが、黄金色に揚げた子牛肉の薄いカツレツを完璧に引き立てます。私はポートベッロのラビオリをこの料理と一緒に出すのが好きです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
子牛肉を溶き卵に浸し、パン粉を付けます。
余分なものを軽く振り落として脇に置きます。
大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけます。
パン粉をまぶしたスカロッピーニを加え、両面がきつね色になり、内側がピンク色でなくなるまで、片面約4分ずつ焼きます。
ペーパータオルを敷いたお皿に移し、保温しておきます。
レモン汁と白ワインを注ぎます。
火を強火にし、沸騰させます。
1分間沸騰させます。
コーンスターチを大さじ2杯のチキンスープに溶かし、置いておきます。
残りの鶏がらスープをフライパンに注ぎ、にんにく、レモンペッパーで味を調え、沸騰させます。
ソースが沸騰したら、溶かしたコーンスターチを加えてかき混ぜ、とろみがついて透明になるまで約1分間煮ます。
ソースを火から下ろし、生クリームを加えて混ぜます。
子牛肉を皿に置き、ソースを上から注ぎます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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