Pastel de ruibarbo al revés

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

Mezcle el ruibarbo, el azúcar, la mezcla de gelatina de fresa y la tapioca en un bol.

Extienda la mezcla de ruibarbo en el fondo del molde para hornear preparado.

Batir la mezcla para pastel blanco, el agua, el aceite vegetal y los huevos en un tazón grande hasta que se humedezcan; batir con batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos.

Vierta la masa del pastel sobre la mezcla de ruibarbo.

Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el medio de la capa de pastel salga limpio, aproximadamente 35 minutos.

Deje reposar el pastel de 5 a 10 minutos antes de invertirlo en un plato.