Huevos Turcos (Cilbir)

Vierta el yogur en un tazón mediano.

Ralle el ajo y mezcle para combinar.

Sazone con sal, pimienta y cayena.

Agregue el eneldo y mezcle bien.

Reservar a temperatura ambiente.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio; Caliente hasta que las burbujas comiencen a estallar.

Agregue el comino, el pimentón y las hojuelas de chile.

Revuelva hasta que el color sea uniforme, luego apague el fuego y deje que las especias se infundan.

Muele el perejil y el jalapeño juntos en un mortero.

Sazone con sal, rocíe con aceite de oliva y revuelva para combinar.

Llene una cacerola grande con 2 a 3 pulgadas de agua y déjela hervir.

Reduzca el fuego a medio-bajo, vierta el vinagre y mantenga el agua a fuego lento.

Rompe un huevo en un tazón pequeño y luego desliza suavemente el huevo en el agua hirviendo, sosteniendo el tazón justo por encima de la superficie del agua.

Repita con los huevos restantes.

Cocine los huevos hasta que las claras estén firmes y las yemas se hayan espesado pero no duras, de 2 1/2 a 3 minutos.

Retire los huevos del agua con una espumadera, frótelos con un paño de cocina para eliminar el exceso de agua y colóquelos en un plato caliente.

Vierta la mezcla de yogur en platos para servir.

Use el dorso de una cuchara para esparcir el yogur en una cama para los huevos, tallando crestas en la parte superior para recoger el aceite.

Rocíe un poco de aceite de jalapeño.

Cubra con huevos y una cucharada o dos de mantequilla de Alepo.

Espolvorea sal marina encima.