Peru Parmesão

Triture as fatias de peito de peru; reserve.

Misture a farinha de rosca e o queijo parmesão; reserve.

Combine os ovos, o sal e a pimenta. Cubra as fatias de peito de peru com a mistura de pão ralado, depois mergulhe na mistura de ovos e volte à mistura de pão ralado.

Coloque fatias de peito de peru revestidas em papel manteiga.

Deixe descansar por 20 a 30 minutos, virando várias vezes.

Aqueça o óleo na frigideira em fogo médio.

Frite as fatias de peito de peru em óleo até dourar dos dois lados.

Adicione 1/4 xícara de água quente à panela.

Cubra e cozinhe lentamente por cerca de 30 minutos até ficar macio.

Disponha as fatias de peito de peru na assadeira.

Despeje 2 colheres de molho de tomate em cada fatia de peito.

Coloque uma fatia de queijo mussarela sobre o molho.

Asse em forno a 400° por cerca de 10 minutos até o queijo derreter.