Thunfisch- und Eierbriks

Erhitzen Sie 2 TL Öl in einem großen Topf und kochen Sie die Frühlingszwiebeln bei schwacher Hitze 3 Minuten lang oder bis sie anfangen, weich zu werden. Den Spinat dazugeben, mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und weitere 2–3 Minuten garen, bis er weich und zusammengefallen ist, dabei ein- oder zweimal umrühren. Geben Sie die Mischung in ein Sieb oder Sieb und lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.

Mit einer Untertasse als Führung 24 Kreise mit einem Durchmesser von ca. 12,5 cm (5 Zoll) aus dem Filoteig ausstechen, dabei aus jedem Blatt 6 Kreise schneiden. Stapeln Sie die Filoteigscheiben auf einem Stapel und decken Sie sie anschließend mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht austrocknen.

Wenn die Spinatmischung abgekühlt ist, so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich ausdrücken und dann in eine Schüssel geben. Den Thunfisch, die Eier, die scharfe Pfeffersauce sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen.

Den Backofen auf 200 °C (400 °F, Gas Stufe 6) vorheizen. Nehmen Sie eine Filo-Runde und bestreichen Sie sie ganz leicht mit etwas restlichem Öl. Eine zweite Runde darauflegen und mit etwas Öl bestreichen, dann eine dritte Runde darauf legen und mit Öl bestreichen.

Geben Sie einen gehäuften Esslöffel der Füllung in die Mitte des Kreises und falten Sie den Teig dann zusammen, sodass eine Halbmondform entsteht. Falten Sie die Ränder ein, drehen Sie sie fest, um sie zu verschließen, und legen Sie sie auf ein antihaftbeschichtetes Backblech. Den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen, sodass insgesamt 8 Briks entstehen.

Bestreichen Sie die Briks leicht mit dem restlichen Öl. 12–15 Minuten backen oder bis der Teig knusprig und goldbraun ist.

In der Zwischenzeit Tomaten und Gurke in einer Schüssel vermengen und mit Zitronensaft und Gewürzen beträufeln. Servieren Sie die Briks heiß mit diesem Salat und dem Chutney.