ट्रीएकल टार्ट
ट्रेकल टार्ट एक प्रभावशाली ब्रिटिश मिठाई है। सादे आटे, मक्खन, गोल्डन सिरप, ब्रेडक्रंब और नींबू से बनी यह रेसिपी प्रामाणिक, संतोषजनक स्वाद प्रदान करती है। एक क्लासिक रेसिपी जिसका आनंद पीढ़ियों से उठाया जा रहा है।
🔗 रेसिपी का स्रोत TheMealDB
सबसे पहले शॉर्ट क्रस्ट पेस्ट्री बनाएं: आटे को एक बड़े कटोरे में मापें और अपनी उंगलियों से मक्खन को तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण बारीक ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए (वैकल्पिक रूप से, यह एक खाद्य प्रोसेसर में किया जा सकता है)। लगभग तीन बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
ओवन को 200C/400F/गैस 6 पर पहले से गर्म कर लें और एक भारी बेकिंग ट्रे को गर्म होने के लिए ओवन में रख दें। 18 सेमी/7 इंच गहरे ढीले तले वाले बांसुरीदार फ्लान टिन को मक्खन से चिकना करें।
मुख्य गेंद से लगभग 150 ग्राम/5½ औंस पेस्ट्री निकालें और जाली के शीर्ष के लिए अलग रख दें।
बची हुई पेस्ट्री को हल्के आटे वाली कार्य सतह पर पतला बेल लें और तैयार फ़्लान टिन को पेस्ट्री से ढक दें।
बेकिंग के दौरान बेस को ऊपर उठने से रोकने के लिए बेस पर कांटे से छेद करें।
जाली के शीर्ष के लिए आरक्षित पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म पर रखें और पतला बेल लें। अंडे को पेस्ट्री को धो लें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए अलग रख दें (क्लिंग फिल्म के कारण इसे इधर-उधर ले जाना आसान हो जाता है)। इस स्तर पर स्ट्रिप्स में न काटें। जब स्ट्रिप्स टार्ट पर आ जाएं तो उन्हें अंडे से न धोएं क्योंकि यह टपककर ट्रीकल मिश्रण में मिल जाएगा।
भरावन बनाने के लिए, एक बड़े पैन में चाशनी को धीरे से गर्म करें लेकिन उबालें नहीं।
पिघल जाने पर, चाशनी में ब्रेडक्रंब, नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं। (यदि आप कम खट्टे स्वाद पसंद करते हैं तो आप कम नींबू मिला सकते हैं।) यदि मिश्रण पतला दिखता है, तो कुछ और ब्रेडक्रंब जोड़ें।
चाशनी के मिश्रण को लाइन वाले टिन में डालें और सतह को समतल करें।
बची हुई पेस्ट्री को फ्रिज से निकालें और 1 सेमी/½ इंच चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। सुनिश्चित करें कि वे सभी टार्ट टिन के किनारों से अधिक लंबे हों।
अंडे को टिन में पेस्ट्री के किनारे से धोएं, और मिश्रण के ऊपर बुना हुआ जालीदार पैटर्न बनाना शुरू करें, पट्टियों को टिन के किनारे पर लटका हुआ छोड़ दें।
एक बार जाली अपनी जगह पर लग जाए, तो अपने हाथों से दबाकर पट्टियों को काटने के लिए टिन के किनारे का उपयोग करें, जिससे एक साफ-सुथरी फिनिश तैयार हो जाएगी।
गर्म ओवन में पहले से गरम बेकिंग ट्रे पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें जब तक कि पेस्ट्री का रंग न बदलने लगे, और फिर ओवन का तापमान 180C/350F/गैस 4 तक कम कर दें। यदि इस स्तर पर जाली बहुत अधिक गहरे भूरे रंग की होने लगती है, तो टार्ट को टिन की पन्नी से ढक दें।
जब तक पेस्ट्री सुनहरे-भूरे रंग की न हो जाए और भराई सेट न हो जाए, तब तक 25-30 मिनट तक बेक करें।
टार्ट को ओवन से निकालें और टिन में सख्त होने के लिए छोड़ दें। गर्म या ठंडा परोसें।
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