Fudge traditionnel des routes rocheuses

Dans une casserole de 4 litres, mélanger le sucre, le beurre et le lait évaporé.

Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange arrive à pleine ébullition (7 à 10 minutes).

Faire bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons atteigne 228° ou qu'une petite quantité de mélange tombée dans de l'eau glacée forme un fil souple de 2 pouces (5 à 6 minutes).

Retirer du feu et incorporer progressivement les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient fondues.

Incorporer les guimauves et les cacahuètes pour laisser un effet marbré.

Étaler dans un moule de 13 x 9 pouces légèrement beurré.

Couverture; réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

Couper en carrés de 1 pouce. Conserver couvert au réfrigérateur.

Donne 9 à 10 douzaines de bonbons.