كنتاكي بورجو التقليدية

سخني زيت الزيتون في قدر سعة 8 لتر على نار متوسطة. يُحمر لحم الخنزير ومكعبات اللحم البقري في الزيت الساخن ويُعمل على دفعات إذا لزم الأمر.

يُضاف مرق الدجاج وقطع الدجاج والبطاطس والجزر.

يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.

أضيفي الطماطم المطهية وصلصة الباربيكيو والفاصوليا الخضراء والبامية والذرة والبصل والفلفل الأخضر والكرفس وخل التفاح وصلصة رسيستيرشاير والثوم وأوراق الغار والملح والفلفل الأسود وصلصة الفلفل الحار.

يُعاد الحساء إلى الغليان، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.

تخلصي من أوراق الغار قبل تقديم الحساء في الأطباق.