Tortilla Espanola (tortilha espanhola)

Aqueça 1/2 xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.

Adicione metade das fatias de batata e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, 15 a 20 minutos.

Quando terminar, retire as batatas para uma tigela grande, deixando óleo na frigideira.

Cozinhe as batatas restantes no azeite até ficarem macias e depois coloque na tigela, deixando o azeite na frigideira.

Misture delicadamente as batatas com sal e pimenta a gosto.

Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio.

Junte os anéis de cebola e cozinhe delicadamente até ficar macio e dourado, cerca de 15 minutos.

Coloque as cebolas em um prato e deixe esfriar enquanto as batatas terminam de cozinhar.

Bata os ovos em uma tigela grande até ficar homogêneo.

Junte as cebolas resfriadas, os pimentões assados ​​e o presunto serrano.

Misture delicadamente as batatas cozidas.

Aqueça a frigideira com o azeite reservado em fogo baixo.

Despeje a mistura de ovos e cozinhe delicadamente até que as laterais comecem a endurecer e o fundo fique dourado, 8 a 10 minutos.

Solte a tortilha com uma espátula, se necessário, e deslize-a cuidadosamente sobre um prato grande.

Vire a frigideira de cabeça para baixo e coloque sobre o lado cru da tortilha.

Vire a frigideira com o lado direito para cima e remova o prato.

Retorne a frigideira ao fogão e continue cozinhando até que a tortilha esteja firme no centro, cerca de 4 minutos.

Deslize a tortilha em um prato de servir e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Corte em seis fatias e polvilhe com salsa para servir.