تورتيلا إسبانيولا (تورتيلا إسبانية)

سخني نصف كوب زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة.

أضف نصف شرائح البطاطس واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

عندما تنضج، أخرجي البطاطس إلى وعاء كبير، واتركي الزيت في المقلاة.

تُطهى البطاطس المتبقية في الزيت حتى تنضج، ثم تُضاف إلى الوعاء، ويُترك الزيت في المقلاة.

إرم البطاطس بلطف مع الملح والفلفل حسب الذوق.

في هذه الأثناء، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.

تُضاف حلقات البصل وتُطهى بلطف حتى تصبح طرية وذهبية اللون، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يُسكب البصل في طبق، ويُترك ليبرد حتى تنتهي البطاطس من الطهي.

اخفقي البيض في وعاء كبير حتى يصبح ناعماً.

يُضاف البصل المبرد والفلفل المشوي ولحم الخنزير سيرانو.

أضعاف بلطف في البطاطس المطبوخة.

سخني المقلاة بالزيت المحفوظ على نار خفيفة.

يُسكب خليط البيض ويُطهى بلطف حتى تبدأ الجوانب في التماسك ويتحول الجزء السفلي إلى اللون البني الذهبي، لمدة 8 إلى 10 دقائق.

قم بفك التورتيلا باستخدام ملعقة إذا لزم الأمر، ثم قم بوضعها بعناية على طبق كبير.

اقلب المقلاة رأسًا على عقب وضعها على الجانب غير المطبوخ من التورتيلا.

اقلب المقلاة على الجانب الأيمن لأعلى، ثم قم بإزالة اللوحة.

أعد المقلاة إلى الموقد، واستمر في الطهي حتى تستقر التورتيلا في المنتصف، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

ضعي التورتيلا في طبق التقديم واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

تقطع إلى ستة شرائح وترش بالبقدونس عند التقديم.