टॉर्टिला एस्पानोला (स्पेनिश टॉर्टिला)

मध्यम-धीमी आंच पर एक बड़े कड़ाही में 1/2 कप जैतून का तेल गरम करें।

आलू के आधे टुकड़े डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक, 15 से 20 मिनट तक पकाएं।

पक जाने पर आलू को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और कड़ाही में तेल छोड़ दें।

बचे हुए आलू को तेल में नरम होने तक पकाएं, फिर कटोरे में डालें, कड़ाही में तेल छोड़ दें।

आलू को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ धीरे से मिलाएँ।

इस बीच, मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।

प्याज के छल्लों को हिलाएँ, और नरम और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक, धीरे से पकाएँ।

एक प्लेट में चम्मच से प्याज़ डालें और आलू पकने तक ठंडा होने दें।

एक बड़े कटोरे में अंडे को चिकना होने तक फेंटें।

ठंडे प्याज़, भुनी हुई मिर्च और सेरानो हैम मिलाएँ।

पके हुए आलू को धीरे से मोड़ें।

धीमी आंच पर सुरक्षित तेल के साथ कड़ाही गरम करें।

अंडे का मिश्रण डालें, और धीरे-धीरे पकाएं जब तक कि किनारे सेट न हो जाएं और निचला हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए, 8 से 10 मिनट तक।

यदि आवश्यक हो तो टॉर्टिला को स्पैटुला से ढीला करें, फिर ध्यान से एक बड़ी प्लेट पर रखें।

तवे को उल्टा कर दें और टॉर्टिला के कच्चे हिस्से पर रख दें।

तवे को दाहिनी ओर से ऊपर की ओर मोड़ें और प्लेट को हटा दें।

तवे को स्टोव पर लौटाएँ, और तब तक पकाते रहें जब तक टॉर्टिला बीच में सेट न हो जाए, लगभग 4 मिनट।

टॉर्टिला को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

छह टुकड़ों में काटें और परोसने के लिए पार्सले छिड़कें।