لحم الخنزير تونكاتسو

قم بإزالة قطعة الدهن الكبيرة الموجودة على حافة كل قطعة من لحم الخنزير، ثم اسحق كل قطعة من الخاصرة بين قطعتين من ورق الخبز حتى يصل سمكها إلى حوالي 1 سم - يمكنك القيام بذلك باستخدام مطرقة اللحم أو شوبك. بعد هرسه، استخدم يديك لإعادة تشكيل اللحم إلى شكله وسمكه الأصليين - ستضمن هذه الخطوة أن يكون اللحم عصاريًا قدر الإمكان.

ضعي الدقيق والبيض وفتات خبز البانكو في ثلاثة أوعية منفصلة واسعة الحواف. نتبل اللحم، ثم نغمسه أولاً في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط.

في مقلاة كبيرة أو مقلاة، أضف كمية كافية من الزيت بحيث يصل ارتفاعها إلى 2 سم على جانب المقلاة. قم بتسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية - إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، قم بإسقاط القليل من البانكو في الزيت، وإذا غرق قليلاً ثم بدأ في القلي، يكون الزيت جاهزًا. تُضاف قطعتين من لحم الخنزير وتُطهى لمدة دقيقة و30 ثانية على كل جانب، ثم تُرفع وتترك لتستقر على رف سلكي لمدة 5 دقائق. كرر مع شرائح لحم الخنزير المتبقية.

بينما يستريح لحم الخنزير، قم بإعداد الصلصة عن طريق خفق المكونات معًا، وإضافة القليل من الماء إذا كانت سميكة بشكل خاص. قطعي التونكاتسو إلى شرائح وقدميها مع الصلصة.