Risotto de tomate con camarones (2 porciones)

Rocíe una cacerola para microondas baja, ancha y poco profunda con aceite en aerosol.

Agrega la cebolla y el ajo picados; Cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 1/2 minutos hasta que la cebolla esté tierna.

Agregue el arroz y revuelva para combinar. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto.

Agregue el caldo de pollo y revuelva para combinar.

Cocine al 50% de potencia durante 10 minutos.

Revuelva bien; agregue los tomates picados.

Cocine 10 minutos más al 50% de potencia.

Remueve de nuevo y continúa cocinando al 50% de potencia hasta que se absorba casi todo el líquido.

Agregue los camarones y cocine por 4 minutos o hasta que estén bien cocidos.

Agregue la cáscara de limón rallada y el queso parmesano. Dejar reposar unos minutos para que se derrita el queso.