Rouleaux de lasagne aux tomates

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage ; vidange.

Déposer à plat sur du papier d'aluminium pour refroidir.

Chauffer le four à 350°.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile.

Ajouter l'oignon; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à tendreté.

Ajouter les tomates et la pâte de tomates; porter à ébullition.

Réduire le feu ; laisser mijoter 5 minutes en remuant pour briser les tomates.

Annuler.

Dans un bol, mélanger le fromage Ricotta, les épinards, 1/2 tasse de fromage Mozzarella, l'œuf, le parmesan, le sel et le poivre.

Au fond d'un plat allant au four de 12 x 8 pouces, étaler 3/4 tasse du mélange de tomates.

Étalez environ 1/3 tasse de garniture au fromage sur chaque nouilles jusqu'à 1 pouce des extrémités; retrousser.

Placer les Roll-Ups, couture vers le bas, dans le plat préparé; garnir du reste des tomates.

Couverture; cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant. Saupoudrer du reste de 1/2 tasse de fromage Mozzarella; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage fonde.

Pour 4 personnes (2 Roll-Ups chacun).