La receta definitiva para la salud cerebral de Max Lugavere

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Extienda las coles de Bruselas en una bandeja para hornear pequeña. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Mezcle para cubrir.

Hornee durante 45 a 50 minutos o hasta que los brotes estén dorados y crujientes.

Mientras se asan las Bruselas, marina el salmón: en un tazón pequeño, combina 1 cucharada de aceite de oliva, ⅛ de cucharadita de sal, ⅛ de cucharadita de pimienta y la mostaza marrón.

Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en una fuente de vidrio para horno y vierta la mezcla de mostaza sobre él. Extienda la mezcla uniformemente sobre el salmón y luego déjelo marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Justo antes de que el salmón termine de marinarse, prepare la ensalada de rúcula: en un tazón mediano, mezcle la rúcula con el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y ¼ de cucharadita de sal, o al gusto.

Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Fríe el salmón durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que esté cocido al nivel de cocción deseado. Transfiera a un plato para servir.

Espolvoree las coles de Bruselas con el polvo de semillas de mostaza y sirva con el salmón y la rúcula. Exprime un poco de jugo de limón sobre el salmón.

¡Disfrutar!