La recette ultime pour la santé cérébrale par Max Lugavere

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Étalez les choux de Bruxelles sur une petite plaque à pâtisserie. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner avec ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Remuer pour enrober.

Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les pousses soient dorées et croustillantes.

Pendant que les Bruxelles rôtissent, faites mariner le saumon : Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ⅛ cuillère à café de sel, ⅛ cuillère à café de poivre et la moutarde brune.

Placez le saumon, peau vers le bas, dans un plat allant au four en verre et versez dessus le mélange de moutarde. Répartir uniformément le mélange sur le saumon, puis laisser mariner à température ambiante pendant 20 minutes.

Juste avant que le saumon ait fini de mariner, préparez la salade de roquette : Dans un bol moyen, mélangez la roquette avec le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ¼ de cuillère à café de sel, ou au goût.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle moyenne à feu moyen. Poêler le saumon pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit au niveau de cuisson souhaité. Transférer dans une assiette de service.

Saupoudrer les choux de Bruxelles de poudre de graines de moutarde et garnir de saumon et de roquette. Pressez un peu de jus de citron sur le saumon.

Apprécier!