Le vrai gâteau de velours rouge

Préchauffer le four à 325 degrés F (163 degrés C).

Tapisser le fond de trois moules à gâteau de 9 pouces de papier parchemin.

Vaporiser les côtés avec un enduit à cuisson.

Tamisez ensemble la farine tout usage, la farine à gâteau, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.

Chauffer le babeurre au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 30 secondes.

Incorporer l'extrait de vanille.

Battre la cassonade et le beurre ensemble dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien avant chaque ajout.

Incorporer le mélange de farine et le babeurre en 3 ajouts jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Laissez le mixeur fonctionner à feu doux pendant 5 minutes.

Répartissez la pâte à gâteau entre les moules à gâteau préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir 15 minutes dans les moules.

Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement sur une grille pendant au moins 30 minutes.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

Pendant ce temps, fouettez le sucre, le lait, la farine et le sel dans une casserole moyenne pour le glaçage.

Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à mijoter, environ 10 minutes.

Verser dans un bol moyen et réfrigérer environ 45 minutes en remuant de temps en temps.

Battre le beurre jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes.

Ajoutez lentement le mélange de lait et de farine, 1/4 tasse à la fois, en battant entre chaque ajout et en raclant les parois du bol de temps en temps.

Incorporer l’extrait de vanille.

Nivelez les couches de gâteau avant d'assembler le gâteau.

Versez environ 2/3 tasse de glaçage sur la première couche et étalez-la en une couche uniforme.

Répétez avec les deuxième et troisième couches de gâteau.

Givrez l'extérieur du gâteau avec une fine couche de glaçage pour récupérer les miettes et laissez refroidir pendant 20 minutes.

Terminez de glacer le gâteau avec le reste du glaçage.