La verdadera masa de pizza de plato hondo de Chicago

Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia en un bol.

Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa.

Combine la mezcla de levadura, la harina, el aceite de maíz y la sal kosher en una batidora de pie grande con un gancho; amase hasta que la masa se mantenga unida pero aún esté ligeramente pegajosa, aproximadamente 2 minutos.

Forme una bola con la masa y transfiérala a un tazón untado con mantequilla, volteándola para cubrirla.

Cubra el tazón con una toalla y deje que la masa suba a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, 6 horas.

Golpee la masa y déjela reposar de 10 a 15 minutos.

Presione la masa en un molde para pizza de 10 pulgadas de profundidad.