Der echte Chicago Deep Dish Pizzateig

Hefe und Zucker in einer Schüssel in warmem Wasser auflösen.

5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe weich wird und einen cremigen Schaum zu bilden beginnt.

Hefemischung, Mehl, Maisöl und koscheres Salz in einer großen Küchenmaschine mit Hakenaufsatz vermischen; kneten, bis der Teig zusammenhält, aber noch leicht klebrig ist, etwa 2 Minuten.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und geben Sie ihn in eine mit Butter bestrichene Schüssel. Wenden Sie ihn zum Beschichten.

Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig 6 Stunden lang bei Zimmertemperatur gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in eine 10 Zoll tiefe Pizzaform drücken.