As melhores panquecas de abóbora

Misture a farinha, o açúcar (ou adoçante), o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande.

Faça um buraco no centro e misture o leite, a manteiga derretida levemente resfriada, a baunilha e o ovo. Junte o purê de abóbora até ficar homogêneo.

Aqueça uma frigideira antiaderente ou frigideira em fogo baixo-médio e passe um pouco de manteiga para untar levemente a frigideira.

Despeje 1/4 xícara de massa na assadeira e espalhe delicadamente em um formato redondo com as costas da concha ou copo medidor. Quando a parte de baixo estiver dourada e começarem a aparecer bolhas na superfície, vire com uma espátula e cozinhe até dourar. Repita com a massa restante.

Sirva com cobertura de sua preferência.