Caril de Camarão Tailandês

Aqueça o azeite em uma panela média. Adicione a cebola e o gengibre e cozinhe por alguns minutos até ficarem macios. Junte a pasta de curry e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje sobre os tomates picados e o creme de coco. Deixe ferver e deixe ferver por 5 minutos, adicionando um pouco de água fervente se a mistura ficar muito grossa.

Adicione os camarões e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho deles. Sirva acompanhado de um pouco de arroz puro e polvilhe com um pouco de coentro picado, se desejar.