Thailändischer gebratener Reis mit Garnelen und Erbsen

1 EL Öl im Wok erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili dazugeben und 2-3 Minuten goldbraun braten. Die Garnelen hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Reis und Erbsen dazugeben und weiter rühren, bis es sehr heiß ist. Fügen Sie die Soja- und Fischsauce hinzu und rühren Sie dann den gehackten Koriander unter. Halten Sie es warm, während Sie die Eier braten.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier mit etwas Gewürzen anbraten. Verteilen Sie die gebratene Reismischung auf 4 Schüsseln und belegen Sie jede mit einem Spiegelei. Mit Koriander bestreut servieren, nach Belieben mit Chilisauce.