Taguella

Mélanger la semoule, la farine, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte ferme, puis pétrir jusqu'à consistance lisse et laisser reposer.

Façonnez la pâte en un rond épais et faites-la cuire sur une plaque chauffante ou une pierre à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

Faire dorer l'agneau avec l'oignon, puis ajouter les tomates, le cumin, le chili, le sel et suffisamment d'eau pour faire une sauce à la cuillère.

Laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et la sauce riche, puis déchirer la taguella en morceaux grossiers.

Disposez le pain autour ou sous la sauce et terminez par les herbes hachées.