Стейк из говядины по-швейцарски в сметанном соусе

С мяса срезать жир и кости.

Нарезать крупными квадратными кусочками; положите на полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу.

Смешать муку, горчицу, соль, тимьян и перец.

Посыпьте всем этим мясо с обеих сторон. Накройте еще одним листом пластика или вощеной бумаги.

Растирайте мясо до тех пор, пока мучная смесь не впитается в мясо и не будет отваливаться, когда его поднимают.

Нагрейте сливочное и растительное масло в тяжелой кастрюле или жаровне. Мясо подрумянится с обеих сторон.

Добавьте остальные ингредиенты, кроме сметаны.

Накройте крышкой и тушите или запекайте при температуре 325° в течение полутора часов или до готовности.

Непосредственно перед подачей вмешайте сметану в соус.

Подавайте с лапшой или рисом.