Rouleaux de patates douces

Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis épluchez-les et écrasez-les.

(Les pommes de terre peuvent être cuites la veille.)

Incorporer le sucre, le jus d'orange, le zeste et la muscade.

Mélangez la noix de coco avec le sucre et la cannelle.

Pressez la purée de pommes de terre autour de chaque guimauve, puis roulez les boules dans le mélange de noix de coco.

Cuire au four à 350° pendant 15 à 20 minutes. Surveillez attentivement les dernières minutes de cuisson ; les guimauves expansées peuvent faire éclater les boulettes de pommes de terre.

Ceux-ci sont merveilleux servis avec de la dinde ou du jambon.