Pastel De Camote

Precalienta el horno a 350°. Engrase y enharine dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas.

Triture las batatas con almíbar espeso en un tazón grande para mezclar con un tenedor o un machacador de papas.

Reserva 1/2 taza para el glaseado.

Agrega la mezcla para pastel, los huevos, el aceite y la canela.

Licue con batidora a velocidad baja durante 1 minuto; detener.

Raspe los lados con una espátula de goma; mezcle a fuego medio durante 2 a 3 minutos, raspando los lados.

La masa debe estar bien combinada y espesa.

Divida la masa entre moldes, alisando con una espátula.

Hornee hasta que reboten al tocarlos con un dedo (aproximadamente de 28 a 31 minutos).

Colóquelo en el plato con el lado derecho hacia arriba.

Unte con glaseado después de enfriar 10 minutos.

Apilar sobre la segunda capa y terminar de glasear.