Sopa de batata doce e couve

Name: Sopa de batata doce e couve
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons azeite; 1 cebola em cubos; 2 cloves alho picado; 1 teaspoon açafrão moído; 1 teaspoon sal; 3/4 teaspoon caril em pó; 3/4 teaspoon coentro moído; 1 pound batata doce, descascada e cortada em cubos de 1/2 polegada; 4 cups caldo de legumes; 4 cups couve picada; 1 (15.5 ounce) can grão de bico, escorrido; 1 cup leite de coco em lata

⏱️ Pronto em 45 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 25 min 👥 6 porções 👁️ 25 visualizações

Especiarias aromáticas quentes e leite de coco combinam-se com batata-doce, couve e grão de bico para fazer uma sopa saborosa, vegana, saudável e recheada.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Sopa #Menos de 1 Hora

📊 Resumo

Preparo 20 min

Cozimento 25 min

Porções 6

Dificuldade Medium

Informação Nutricional

Porções por receita 6

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 308

% Valor Diário*

Gordura total 14g 18%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 970mg 42%

Carboidratos totais 40.7g 15%

Fibra alimentar 7.6g 27%

Açúcares totais 6g

Proteína 7.2g 14%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.

Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos.

Junte o açafrão, o coentro, o curry em pó e o coentro.

Adicione a batata doce; refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.

Despeje o caldo e leve para ferver.

Cubra e cozinhe até que a batata-doce comece a amolecer, 8 a 10 minutos.

Junte a couve e o grão de bico; cozinhe por mais 5 minutos.

Junte o leite de coco e ajuste o sal a gosto.