Кисло-сладкая курица

В миске смешайте курицу с яичным белком, 1/2 чайной ложки кошерной соли и кукурузным крахмалом. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть курицу. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

Смешайте ананасовый сок, уксус, кетчуп, 1/2 чайной ложки кошерной соли и коричневый сахар.

Нагрейте большую сковороду или вок на сильном огне, пока капелька воды не зашипит и не испарится. Налейте 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте, чтобы оно покрылось. Важно, чтобы сковорода была очень горячей.

Добавьте курицу и разложите кусочки в один слой. Дайте курице жариться в нетронутом виде в течение 1 минуты, пока нижняя часть не подрумянится.

Переверните и обжарьте другую сторону 1 минуту. Курица должна оставаться розоватой посередине. Выложите курицу на чистую тарелку, оставив на сковороде как можно больше масла.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшуюся 1 чайную ложку растительного масла. Дайте маслу нагреться, прежде чем добавлять кусочки болгарского перца и имбирь. Жарить 1 минуту.

Добавьте кусочки ананаса и кисло-сладкий соус. Увеличьте огонь до максимума. Когда соус закипит, снова добавьте кусочки курицы.

Дайте покипеть 1–2 минуты, пока курица не будет полностью готова. Время зависит от толщины курицы. Лучший способ узнать, готова ли курица, — это вынуть кусок и разрезать его. Если он розовый, добавьте еще минуту к варке.

Попробуйте соус и при желании добавьте еще коричневого сахара или уксуса по вашему вкусу.

Подавайте горячим с отварным белым или коричневым рисом.