Nachos au steak super de luxe

Assaisonner les deux côtés du steak avec du sel et du poivre.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.

Cuire le steak, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit à cuisson moyenne, environ 6 minutes de chaque côté.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 135 à 140 degrés F (60 degrés C).

Transférez la viande dans un bol pour la laisser reposer.

Versez un peu d'eau dans la poêle; remuer pour gratter les morceaux dorés et déglacer la poêle.

Versez ce liquide sur la viande.

Laissez la viande refroidir complètement.

Lorsque la viande est complètement froide, tranchez-la épaisse (environ 1/2 pouce) avec le grain, puis coupez-la en lanières plus fines.

Coupez en dés en morceaux dans le sens contraire du grain.

Remettez le steak haché dans le bol; mélanger avec le jus de cuisson.

Faire fondre la graisse de bacon à feu moyen dans une casserole.

Ajouter les oignons et une pincée de sel; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 5 ou 6 minutes.

Incorporer l'origan.

Ajouter les haricots pinto et l'eau.

Ramenez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et sucrés, environ 5 minutes.

Réduire le feu à doux.

Écrasez les haricots avec un presse-purée jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Ajoutez du liquide supplémentaire, si nécessaire, pour obtenir votre texture préférée.

Ajoutez le reste du sel au goût.

Retirer du feu.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Placer les chips tortilla à environ 2 ou 3 profondeurs dans une poêle résistante à la chaleur. (Vous aurez peut-être besoin de plus d'une poêle.) Garnissez les chips de cuillerées de haricots et d'une généreuse poignée de morceaux de steak.

Saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les bords commencent à dorer, environ 10 minutes.

Répartissez des dés d'avocat mûr, des oignons en dés, des tomates en dés et des jalapeños en dés sur le dessus.

Arroser les nachos de crème sure et garnir de coriandre hachée.